CHARLOTTE DI FRUTTA

INGREDIENTI:

BISCOTTO

-75 g farina

- 75 g zucchero

- 3 uova

CREMA

- succo di 3 arance

- succo di 1 limone

- 12 g colla di pesce

- 2 tuorli

- 300 ml panna

DECORO

- frutta fresca

- tortagel

- 175 g zucchero

- 3 cucchiai zucchero

- 250 ml acqua

Prepariamo il biscotto montando gli albumi con lo zucchero creando una meringa. Montiamo gli albumi fino ad ottenere una crema. Uniamo i 2 composti facendo attenzione a non smontare le uova e aggiungiamo la farina setacciata.
Inseriamo il composto in una sac a poche e stendiamo a strisce vicine in una teglia foderata con carta da forno e cuociamo a 170° per 8/9 min. Lasciamo raffreddare.

Scaldiamo in un pentolino il succo di 3 arance e facciamo sciogliere lo zucchero. Togliamo dal fuoco e uniamo, mescolando, i 2 tuorli il succo di limone e la colla di pesce che abbiamo fatto ammollare in acqua fredda.
Montiamo la panna e uniamo i due composti stando attenti a non smontare la panna.
Creiamo un cerchio di biscotto e mettiamolo alla base di un disco per dolci. Versiamo poi la nostra crema e lasciamo addensare in frigo per 2/3 ore. Ora decoriamo con la frutta fresca e facciamo una gelatina con tortagel zucchero e acqua. Spennelliamo la frutta con la gelatina. Lasciamo riposare in frigo per 30 min. Prima di servire tagliare 2 strisce di biscotto e creare il bordo dopo aver tolto la tortiera....decoriamo con un nastro.

TORTA DI FRAGOLE E CREMA AL BURRO

INGREDIENTI:

- 250 farina 00

- 1 bustina lievito

- 200 g di zucchero

- 2 confezione panna per dolci

-3 uova

- 500 gr fragole fresche

- 2 cucchiai di marmellata di fragole

- 1 limone

- 3 cucchiai di zucchero

- 1 confezione tortagel

- CREMA DI BURRO (vedi ricetta)

Laviamo e tagliamo adadini le fragole e uniamo il succo di un limone e 3 cucchiai di zucchero e lasciamo riposare in frigo in modo che si formi un bel succo.

Montiamo le 3 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo 1 confezione di panna e mescoliamo delicatamente per non smontare il composto. Uniamo ora la farina e il lievito setacciati. Versiamo il composto in una tortiera e cuociamo per 45 min a 170°.

Quando la torta è cotta, lasciamo raffreddare e tagliamo a metà. Stendiamo uno strato di marmellata di fragola, uno strato di crema di burro e qualche cucchiaio di fragole. Chiudiamo la torta e farciamo con le fragole rimanenti. Usiamo il succo delle fragole per creare una gelatina, mettendo sul fuoco in un tegamino il succo di fragole e la bustina di tortagel e lascianodo bollire per un minuto. Gelatiniamo le fragole e decoriamo a piacere con la panna montata.

FOCACCIA FARCITA

INGREDIENTI:

- 300 gr farina manitoba

- 200 gr farina 00

- sale

- 2 cucchiai olio evo

- acqua tiepida

- panetto lievito di birra

Sciogliamo il panetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Uniamo le due farine aggiungiamo il sale, l'olio, e il lievito e iniziamo a impastare aggiungendo acqua fino a quando non abbiamo ottenuto una bella palla. Lasciamo a riposare un ora fino a quando l'impasto non raddoppierà di volume.

Stendiamo su una teglia e farciamo a piacere la focaccia e cuociamo per 30 min a 200°.

COME FARCIRE? ecco qualche esempio:

- pendolini e  origano

- pomodori secchi e origano

- pesto

- rosmarino e sale grosso

- patate e rosmarino

- pancetta

- olive

- cipolla

- erbe aromatiche

CREMA AL BURRO

INGREDIENTI:

- 100 g burro

- 170 g latte condensato

Montare con le fruste elettriche il burro per almeno 10 minuti, deve diventare una crema bianca e morbida. Aggiungere un pò alla volta il latte condensa e montare per altri 5 minuti.

Questa crema è ottima per farcire il pan di spagna con l'aggiunta di marmellata ì, frutta, nutella,...

SALSICCIA E PATATE

PERSONE: 2 (se piatto unico)  TEMPO: 5 min(preparazione)+ 40 min(cottura)   DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

- 4 patate

- 4 salsicce

- aglio

- olio

- sale

- pepe

- rosmarino

Sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate. In una ciotola le condiamo con olio, sale, pepe e l'aglio e il rosmarino tritati. Mescoliamo bene con un cucchiaio.
Stendiamo le patate in una teglia da forno e cuociamo per 25 min a 200°. A questo punto aggiungiamo la salsiccia tagliata a pezzie cuociamo per altri 15 minuti....

BISTECCHE DI MAIALE PROVENZALI!!!

questa non è una ricetta vera e propria ma uno spunto per cucinare le bistecche di maiale ma anche petto di pollo, tacchino,...per non mangiare sempre le solite fettine "tristi" ma allo stesso tempo cucinare in poco tempo!!!

INGREDIENTI:

- Bistecche di maiale

- mozzarella

- prosciutti crudo

- sale

-pepe

 - rosmarino, timo, origano

-olio evo

Mettiamo la carne a marinare nel latte per 2 ore in frigo (per rendere la carne meno dura e secca)...prepariamo la carne adagiando sopra la bistecca una fettina di mozzarella e arrotolando una fetta di prosciutto crudo...mettiamo sopra un ramo di rosmarino, uno di timo e uno di origano e leghiamo con lo spago....

cuociamo in padella con un filo d'olio evo e un pò di latte usato per la marinatura....10 minuti con il coperchio e poi far asciugare il latte senza....

TARTUFI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 100 gr panna liquida

- 200 gr cioccolato fondente

per decorare spazio alla fantasia

(io ho usato: cocco, farina di mandorle, farina di nocciole, pistacchi tritati, cacao in polvere, zuccherini)

Sciogliere in un pentolino a fuoco basso il cioccolato con la panna...mettiamo il composto a raffreddare in frigo per 1 ora e mezza, 2 ore (il composto deve risultare solido).

Formiamo delle palline con le mani e le passiamo nell'ingrediente scelto per ricoprirlo...

Per renderli ancora più speciali è possibile aggiungere al composto di cioccolato 2 cucchiai di marmellata di arancia o 2 cucchiai di caffè in polvere sciolti in poca panna.

Voilà il gioco è fatto...veloce, facilissimo e piacciono a tutti!!!